15 лучших кофеен Санкт-Петербурга

Мы проанализировали много тонн информации и составили уникальный топ про лучшие кофейни Петербурга. Представляем вашему вниманию:

Лучшие кофейни Петербурга: здесь варят самый вкусный кофе Северной Столицы

Для многих кофе уже давно стал обыденным напитком. Мы не упускаем возможности насладиться насыщенным ароматом и ярким вкусом кофе по дороге на работу, в обеденный перерыв или просто с компанией друзей вечером. Огромный спрос на этот продукт стал причиной открытия множества заведений. К сожалению, не все могут похвастаться качеством напитка. Жажда заработать на востребованном продукте подтолкнула многих владельцев кофеен на чистой воды обман. Ради экономии заказывают дешевые сорта кофе и разбавляют ими более качественные зерна. Это снижает себестоимость, но и делает напиток невкусным. Также некоторые бариста недобросовестно относятся к своей работе и не придерживаются технологий ради экономии времени. В итоге посетитель получает что угодно, только не хороший кофе.

Беда наша в том, что большинство людей так и не научилось отличать качественный продукт от низкосортного. Поэтому, представляем вам л учшие кофейни Петербурга . Эти места уже давно прославились отменным кофе и расположением к своим клиентам. Посетив эти кофейни, вы сможете насладиться настоящим вкусом хорошего напитка и запомнить его навсегда!

Гид The VillageГде пить кофе в Петербурге

Больше 30 авторских кофеен, брю-баров и концептуальных сетей

Места с хорошим кофе в Петербурге — уже давно не редкость: очередная кофейная волна прошла несколько лет назад, в городе десятки заведений, где уверенно готовят напитки на зернах класса спешелти (в мире кофе это означает «высший сорт», который присуждают только 10 процентам арабики). Ну а новым местам приходится соответствовать: например, в большой сети «Буше» повсеместно перешли на новые, более качественные зерна, а популярные «Булочные Вольчека» открыли сеть кофеен и кофестанций «Кофеварим» с собственными блендами и кофе на песке. Сейчас вполне приличный кофе встречается даже в окошках to go у станций метро в спальных районах.

The Village собрал гид по петербургским кофейням, в которых хороший кофе сочетается с приятной атмосферой и сервисом.

Verle Garden

Адрес: Каменноостровский пр-т., 25/2

Время работы: 10:00–22:00, по выходным — с 11:00

Минималистичная кофейня с обилием растений в сквере Низами Гянджеви на Петроградской стороне. Здесь два зала плюс Secret Room — место, где располагается штаб-квартира команды, которая, помимо Verle Garden, занимается брендингом и графическим дизайном. У заведения есть собственный бренд кофе Verlé Caffe, который выпускается совместно с итальянской фабрикой Torrefazione Goriziana, но попробовать (и купить) можно не только его — часто бывают гостевые сорта. А еще есть кофе, который только им прикидывается, — например, фирменный свекольный латте.

Кофе: эспрессо — 120 рублей, капучино — 160 рублей, свекольный латте — 160 рублей

Еда: гранола с домашним йогуртом — 200 рублей, смерребреды — 280–320 рублей, боулы — 280 рублей

«Смена»

Адрес: Басков пер., 20

Время работы: 08:30–21:00, по выходным — с 10:00

Кофейню «Смена» открыли выходцы из «Даблби», сохранив любовь как к скандинавскому стилю, так и к хорошему кофе. Зерна используют только класса спешелти от обжарщиков Rainbow Coffee Roasters, «Больше кофе» и «Перфекциониста». Вкус по-разному раскрывается в зависимости от способа заваривания и температуры напитка: здесь можно найти несколько интересных сезонных напитков. Еще одна местная фишка — завтраки выходного дня, которые включают всего понемногу и меняются от недели к недели. Один из последних примеров — ростбиф, крем из сливочного сыра с лисичками, жареные баклажаны, шоколадный ганаш.

Кофе: эспрессо — 120 рублей, флэт уайт — 190 рублей, раф — 270 рублей

Еда: сэндвич с курицей конфи и луковым мармеладом — 250 рублей , сэт выходного дня — 300 рублей

Mad Espresso Team

Адрес: 2-я Советская, 27

Время работы: 08:00–22:00, по выходным — с 10:00, по воскресеньям — до 20:00

Одно из лучших мест в Петербурге для завтрака с хорошим кофе. В меню ему посвящено три раздела: «Штатный кофе» с классикой вроде капучино и латте, «Модный черный» с альтернативой и сезонные напитки с рафом корица-апельсин и куркума-латте. Есть даже каскара — напиток из высушенной мякоти кофейных ягод — и (внимание!) сорбет из нее. При кофейне действует небольшой магазин, где можно купить зерна или воронку для заваривания.

Кофе: эспрессо — 100 рублей, воронка V60 — 170 рублей, куркума-латте — 250 рублей

Еда: сырники из рикотты — 290 рублей, гранола — 250–280 рублей, теплый сэндвич «Крок Мадам» — 320 рублей, ризотто из булгура — 320 рублей

Лучшие 15 кофеен Санкт-Петербурга — выбор «Натур Продукт»

  • Автор

Наталья Капитурова

  • Автор

Анна Дмитриева

Кофе — это новая религия, целый мир со своей культурой, обычаями и постулатами.

Огромный мир: без чашки кофе в наше время не обходится ни деловая встреча, ни романтическое свидание.

Редакция «Натур Продукт» выбрала на свой вкус, и составила для вас специальный кофейный маршрут — мы объехали все 15 точек за раз и остались живы.

Coffee3

Главная фишка этой кофейни – вид из огромных окон прямо на Ботанический сад. И необычная ярусная планировка, где успешно соседствуют влюбленные парочки, студенты и фрилансеры в обнимку с ноутбуками. На первом этаже, кстати, можно даже провести выездное совещание или брэйн-шторм — большой стол на 10 персон настраивает на нужный лад.

Главное дать четкий маршрут-инструктаж — чтобы найти кофейню, придется изрядно поплутать по извилистым коридорам бывшего завода «Ленполиграфмаш». Добравшись до места, обязательно попробуйте местный эксклюзив — взрывной нитро, холодный кофе, газированный азотом.

Ôpetit

Уголок петербургского Парижа, выросший из успешного интернет-магазина в полноценное кафе. Французский дух здесь ощутим и в характерном интерьере и в сладкой витрине.

Парижские стажировки шеф-кондитера не прошли даром — местные круассаны заслуженно претендуют на звание лучших в городе, о булочках с карамелью ходят легенды. А за коробочку макарони с абрикосом и лавандой не жалко и душу продать.

В зависимости от настроения и запасов времени можно перехватить кофе на бегу, вальяжно разместиться на бархатных диванах или занять смотровой пост на небольшом балконе.

Займемся кофе

Самый юный новобранец на Петроградской стороне с гениальным провокационным неймингом и обаятельными бариста в кожаных портупеях.

Яркий пример отличной локальной кофейни, каких в Европе на каждом шагу — где можно выпить прямо за стойкой фирменный eye opener с двойным эспрессо, позавтракать в 8 вечера сырниками и кашей или попробовать пирог «Внезапно зашла твоя мама».

Вегетарианцам здесь рады, и всегда готовы приготовить капучино и латте на соевом молоке.

Этакий европейский спот в Петербурге, крошечная кофейня, размером с ту самую точку. Ни вывески, ни указателей — ищите красный эльфийский домик во втором дворе на улице Мира.

Внутри — один стол, пара стульев, стойка, окошко. Вприкуску к кофе каждый день пекут разные сладости. Если повезет застать тирамису, берите, не раздумывая.

Лайфхак — вкуснее всего пить кофе на капоте брошенной «Лады», припаркованной у дверей кафе, а местный кот Сахарок с удовольствием составит вам компанию.

Saint Espresso

Если кофе — это новая религия, то это самый настоящий кофейный храм. С фресками на стенах, спартанской мебелью и неприметной вывеской, мерцающей алым неоном. В меню только консервативная классика, сваренная на крепко обжаренной «Италии», никаких альтернативных сифонов и воронок.

Зато декаф, соевое и ореховое молоко и прочие «чудеса», до сих пор столь редкие в кофейнях города, здесь в порядке вещей. Приятное соседство с Петропавловской крепостью располагает к вдумчивым прогулкам с фирменными ангельскими стаканчиками.

Характер кофе

В этой кофейне, открытой семейной парой на набережной Фонтанки, всегда рады четвероногим гостям. Ведь третий «хозяин» кафе — симпатичный пес породы бигль, непростой характер которого отметился в названии.

К кофе здесь подходят со всей серьезностью — проводят еженедельные каппинги и варят интересные смеси, которые владельцы и их друзья везут со всего мира из путешествий и поездок на чемпионаты.

По-скандинавски белоснежный и минималистичный пит-стоп на Гороховой улице. В альтернативные кемекс и аэропресс здесь закидывают отборные зерна от маститого краснодарского обжарщика Sweet Beans.

С утра до вечера готовят горячие панини, сэндвичи и бейглы, а по понедельникам устраивают домашние кинопоказы — в программе сплошь арт-хаус и мировая классика.

Surf Coffee

Шесть домов вправо и стерильная Скандинавия сменяется на разудалые Гаваи. Пальмы, гамаки, серфы и длинноволосые бариста, сверкающие белоснежными улыбками — и ты уже забыл про спешку и непогоду за окном. И про заумный черный кофе — здесь правят бал сахарные авторские коктейли: мятный мокко, гавайский капучино с кокосовым сиропом и латте «Теахупу» с ворохом взбитых сливок.

А на десерт дают не менее бравые кексы с васаби, беконом, чили и даже борщом.

Coffee 22

В индустриальных интерьерах с грубыми бетонными стенами собирается весь свет городской тусовки: тоскующие по Азии потягивают адаптированный под суровую питерскую реальность матча-латте, подружки делят кексы с грушей и оливками, запивая все хитовым рафом “Розовый шоколад”.

А покорители танцпола томятся в ожидании очередного диджей-сета: вертушки у стены не для красоты, а для дела — их расчехляют по вечерам в выходные.

Espresso bike

Сначала был полноценный грузовой велосипед. Участвовали в фестивале «Открытая кухня», в пространстве Четверть, после чего разместились в ТК «Гулливер», проработав там 2 года. Именно так ребята начали знакомить всех со своим кофе.

Теперь в кафе в самом сердце исторического центра и исторического здания 1834 года не только варят горячий, свежий и черный, но и разливают по бутылкам колдбрю. Espresso Bike — официальный представитель Sweet Beans. В кофейне представлен практически весь их ассортимент. Также можно попробовать этот кофе в альтернативе.

Даблби

Крупнейшая сеть в России, работающая со зерном класса speciality. По миру сеть насчитывает порядка 70 кофеен и 7 из них в Санкт-Петербурге.

Адептов строгого черного кофе здесь балуют десятком specialty сортов с маленьких ферм Сальвадора, Гондураса и Коста-Рики, сладкоежкам и экспериментаторам предлагают попробовать латте банан, латте малина, латте мята-карамель, для которой каждый день сами варят домашний соус из тянучей карамели и чайных листьев, или шалфеевый латте, щедро посыпанный воздушной черничной пудрой.

Поговаривают, что на знаменитый лавандовый раф кофеманы специально приезжают со всех концов города.

Mad Espresso Team (MET)

Если Espresso bike вырос из тележки, то Mad из ларька на Сенной площади. Теперь о прошлом стильной проберлинской кофейни напоминает лишь сам кофе – он по-прежнему также хорош. Для удобства навигации в меню выделили три раздела: «Штатный кофе» с классикой от эспрессо до капучино, «Модный кофе» с альтернативой, и «Не кофе».

Помимо этого весь день с 8 утра здесь готовят отменные завтраки: одна шакшука и овсянка с финиковым соусом чего стоят. И обязательно попробуйте фирменный кекс с можжевельником и шалфеем. В меню появился первый в России сорбет из каскары. Кофейня, кстати, находится в 5 минутах от Московского вокзала, так что теперь вы знаете, где заправиться после или перед столичным поездом.

Кофе на кухне /Больше кофе/ Знакомьтесь, Джо

Имена Николая Готко и Николая Яланского знает каждый уважающий себя кофеман города. Во многом именно благодаря им, лет пять назад, в Петербург пришло столь важное понимание необходимости свежей обжарки и помола зерен, а альтернативные способы заваривания кофе пошли в массы.

Кофейня «Больше кофе» в старинном гроте Александровского парка (Александровский парк, 5) стала первым форпостом в семейном кофейном синдикате. «Центровым» ближе к «Кофе на кухне», под боком у цирка Чинизелли, а любители книг совмещают приятное с полезным в «Знакомьтесь, Джо» (Литейный, пр., 57 ), расположившемся прямо в книжном магазине «Подписные издания».

Мечтатели

В мечтах о кофе и вине, и изобретательной кухне не на каждый день, спешите на Фонтанку. В сезон здесь можно попробовать такого редкого «зверя» как кофе с лисичками или грейпфрутом, а для плохих девочек готовят специальный раф с алкоголем.

Отдельным бонус-треком идут завтраки, известные всему городу благодаря инстаграмогеничным сырникам из рикотты и соленой карамели.

Rudy’s Coffee to go

Самая маленькая кофейня города — кофейня на два места, на пересечении Литейного проспекта и улицы Белинского, бывавшее и милицейской будкой, и шавермой. И лучший в Петербурге кофе на вынос.

Фирменная «Рыжая такса», капучино на четырех эспрессо, однозначно взбодрит и поднимет настроение на 5 с плюсом.

Где найти самый вкусный кофе в Санкт-Петербурге

Кофе давно перестал быть просто способом взбодриться или «разбавить» деловую встречу. Настоящие гурманы превращают дегустацию этого напитка в ритуал. А профессиональные бариста экспериментируют с сортами, степенью обжарки и добавками, создавая авторские шедевры.

Специально для жителей и гостей Северной столицы – готовый кофейный маршрут, который не разочарует ни одного гурмана. Представляем лучшие кофейни Санкт-Петербурга для тех, кто знает толк в этом божественном напитке и не устает открывать для себя его новые вкусы.

Double B

«Даблби» – самая крупная в России сеть кофеен. Владельцы сети дорожат званием лучшей кофейни Санкт-Петербурга, а рейтинги без имени Double B не обходятся никогда. Основатели всегда лично выбирают specialty сорта с плантаций Колумбии, Гондураса, Сальвадора и Коста-Рики.

Не меньший перфекционист – местный бариста. Виртуоз не перестает совершенствоваться, участвуя в отраслевых программах обучения, проводит бесплатные каппинги новинок. В команде «Даблби» – сплошные обладатели международных наград по обжарке, латте-арту и ароматам.

В этой кофейне практикуют три способа варки: харио, аэропресс и кемекс. Ради каких позиций меню нужно зайти в Double B? «Кенийская черноплодка» – из кенийских зерен с грейпфрутовым соусом и рябиновой пеной (250); авторский «Латте карамель-маракуйя» – эспрессо со взбитым молоком, сливочной карамелью, маракуйей и облепихой (350); «Цитрусовый раф» – двойной эспрессо со стручковой ванилью, цедрой лайма и апельсина (300). Впрочем, даже обычный лунго или импрессия здесь превзойдет все ожидания!

В Санкт-Петербурге целых семь кофеен «Даблби». Не заметить фирменную белую вывеску невозможно. А за ней гостей ждет элегантная, стильная обстановка и вкусный ассортимент.

Меню кофейни Double B

Espresso Bike

Пожалуй, Espresso Bike – самая интересная кофейня в Санкт-Петербурге, и сказать так можно хотя бы из-за интерьера. Попадая в подземный лабиринт, погружаешься в таинственный мир с манящим кофейным ароматом. Плюс к стенам из грубой кладки, неординарную обстановку дополняет мебель в стиле «индастриал». Молодая команда начинала с маленького велокафе в 2013 году, а сегодня в их собственности – самая модная кофейня в центре Санкт-Петербурга, которая славится непревзойденным качеством кофе.

Espresso Bike – официальный представитель известного обжарщика Sweet Beans. Компания поставляет исключительно элитные сорта зерен с особым подходом к сбору и сортировке. Доступные для приготовления сорта гости всегда видят на грифельной доске. Местный бариста даже разработал авторскую смесь мытых и сухих эфиопских зерен. Отведать ее съезжаются кофеманы со всего Санкт-Петербурга.

Espresso Bike также известен благодаря:

  • неформальному дизайну;
  • эксклюзивной, самой дорогой в городе кофе-машине;
  • невероятно стильному и талантливому бариста;
  • самому вкусному кофе в Санкт-Петербурге, особенно – эспрессо.

Найти вход в заведение для новичка – сложнейшая задача. Но мы дадим секретную подсказку: зайдя по адресу Казанская, д. 7, спуститесь в подвал справа от лестницы.

Меню кофейни Espresso Bike

Шоколадница

Если вы оказались в Санкт-Петербурге среди ночи и захотели согреться чашечкой кофе, на выручку придут круглосуточные кофейни. Одна из них – «Шоколадница», у которой в городе более 10 адресов. Берущая начало от легендарного московского кафе еще советских времен, сегодня «Шоколадница» позиционирует себя как законодатель кофейной моды. И с этим не поспоришь. У заведений сети – истинно европейский подход к сервису, качеству и маркетингу.

Элегантный интерьер в оттенках молока и какао с яркими «вкусными» акцентами вмиг повышает настроение и аппетит. Чем балуют гостей в «Шоколаднице»? Из элитных specialty сортов здесь искусно готовят настоящий американо (199) и эспрессо (149); презентабельный глясе (249). Любителям «легкого» предлагают богатый выбор латте: «айс», «имбирный пряник», «крем-брюле с маршмэллоу», «мокко с перцем» и др. (270-280).

Нельзя уйти из «Шоколадницы», не попробовав «легендарные» блинчики с шоколадной начинкой. Десертное меню – кладезь вкуснейших лакомств. Здесь подают отменные торты, маффины, чизкейки, штрудели и эклеры (250-265). А детям наверняка понравятся веселые имбирные пряники. А еще в кофейне готовят непривычно ранние завтраки и вкусные горячие обеды. «Шоколадница» – излюбленное место трансферных туристов и ночных романтиков Санкт-Петербурга.

Кофейни в Петербурге

Перед вами — все кофейни в СПб. Мест, где можно выпить чашку кофе, в городе несчетное множество: от крупных сетевиков до маленьких уютных кафе на несколько столиков. Чаще всего в кофейнях подают выпечку и десерты, некоторые имеют свою кондитерскую, где-то вы найдете завтраки целый день, а в некоторых представлены и сытные блюда. Также в северной столице есть дог-френдли кофейни, где вас с радостью примут с любимым питомцем.

Интересные и необычные кофейни в СПб

В Петербурге можно найти заведения, где, кроме стандартных эспрессо, американо и капучино, заваривают кофе альтернативными методами: в аэропрессе, кемексе, харио или сифоне. Обычным кофе с молоком уже никого не удивить, поэтому бариста постоянно экспериментируют с добавками и вкусами кофейных напитков. Так, в кофейнях Санкт-Петербура можно отыскать кофе с лавандой, базиликом или облепихой. Для ценителей есть места, где варят кофе различной прожарки из разных стран мира, а также зеленый кофе. В нашей подборке представлены как сетевые заведения, где можно купить кофе с собой по пути на работу, так и локации для истинных кофеманов.

9 лучших кофеен Петербурга

Редакция «Собака.ru» весь год дегустировала в кофейнях города харио, флэт-уайты, лавандовые рафы, лунго и даже ходила на капинги. Вашему вниманию — 9 лучших кофеен города, номинантов нашей ресторанной премии «Что где есть в Петербурге»-2018.

Seize the Impress

Поквартировав в «Доме Бенуа» и на Ковенском переулке, проект обосновался в «Бертгольд-Центре»: бариста разыскивают зерна от Гватемалы до Панамы, увлеченно экспериментируют с альтернативными методами заваривания и подсадили практически весь город на свои сырники из тофу. А еще ребята сами пекут торты и пирожные и смешно ведут свой Instagram-аккаунт @seizetheimpress.

Ул. Гражданская, 13-15

Каждый день с 10 до 21

«Боб и лист»

Две кофейни — наследники закрытой Global Grounds, основанной опытным обжарщиком Андреем Гвоздовским, кроме традиционных и альтернативных способов заваривания, используют сифон. Здесь вас накормят овсянкой на завтрак, домашними пончиками и сырниками, бейглами с хумусом и лососем и заварят горные травы. И кстати, если захотите, Андрей расскажет вам все про героев Джармуша, и, вероятно, сам напомнит одного из них если не внешностью, то отношением к делу. Жаль, не любит фотографироваться, придется самим догадаться, кто вам бережно заваривает воронку. Помимо прочего, кофейня занимается благотворительностью и помогает «Ночлежке».

Большой проспект П.С. 10Б

Большая Пушкарская, 2

Каждый день с 9 до 21

«Характер кофе»

В семейной кофейне Константина и Анжелы Токаревых не только есть обязательная для жанра программа из спешиалти зерен, каппингов и альтернативного заваривания, но и первыми в Петербурге установили нитроколдбрю — технологию изготовления насыщенного жидким азотом холодного кофе. К напиткам — большой выбор всегда разной выпечки, десертов и завтраки весь день — творожная запеканка, сэндвич, ролл с курицей и гранола. Из бонусов — сюда, конечно же, пускают с собаками (обратите внимание на фирменный логотип на стене).

Наб. Фонтанки, д.109

По будням с 9 до 21, по выходным с 10

«Пиф-паф»

В баре-парикмахерской базируется петербургский брю-поинт московской компании обжарщиков Coffee Owl Roasters, которые сами отбирают на плантациях по всему миру зерна и торгуют сопутствующими товарами от ростера и фильтров. Большая кофейня карта и вид на канал Грибоедова. Весь день подают комбо-завтраки, а еще здесь по-прежнему огромный выбор бургеров, 18 видов — с мясом, птицей, рыбой, соевой котлетой и даже с жареной моцареллой и кремом из горгонзоллы.

Наб. канала Грибоедова, 31

По будням с 10 до 1 ночи, по выходным до 6 утра

Те самые натуральные десерты

Welcome Coffee

В эспрессо-баре пространства «Среда» в Гостином Дворе команда кофейных энтузиастов готовит капучино на коровьем, соевом и миндальном молоке и заваривает альтернативу в кемексе, аэропрессе и воронке-харио. А еще здесь очень гордятся своими натуральными десертами: в них нет ни грамма сахара, а только орехи, сухофруткы, семена и даже овощи.

Ул. Садовая, 17, Большой Гостиный Двор

Каждый день с 10 до 22

Кофейни в Питере, часть 1

Признавайтесь, кто собирается отчалить в Питер в ближайшие выходные? Я уже всем вам немного завидую, так и знайте. Мечтаю вернуться.

Содержание

Удивительное осталось впечатление от питерских кофеен — более дружелюбные, открытые, как будто совсем другие люди, атмосфера сразу располагающая в незнакомом месте, любопытные мелочи в деталях и оформлении интерьеров, красота в простоте и внезапные решения. Будете смеяться, но там даже туалеты другие. Красивые! В каждой кофейне ощущение, что к друзьям в гости пришёл, при этом никто своё общение не навязывает. Но если улыбнуться и задать пару вопросов, можно очень приятно побеседовать и уходить совсем не захочется.

Список кофеен получился внушительный, успела побывать в 13 заведениях. Буду выкладывать по частям самые-самые.

Смена

Адрес: г.Санкт-Петербург, Басков пер., д.20
Часы работы: ежедн 10:00-21:00
Instagram: @smenacafe

С этих ребят началось моё кофейное приключение, и к ним я возвращалась 4 дня подряд. Завтраки и кофе — восторг! Невероятно дружелюбная и тёплая атмосфера, это сложно описать словами, уходить не хочется. Фильтр на зерне от @perfectionista.coffee заваривают космический, хочется им упиваться..Эспрессо на смеси двух эфиопий — кайф!

Микрокофейня ТЧК

Адрес: г.Санкт-Петербург, ул.Мира, д.11, вход в арку, кофейня находится во втором дворе
Часы работы: пн-пт 8:30-21:00, сб-вс 10:00-21:00
Instagram: @coffee.tchk.spb

Самые душевные и сердечные ребята работают в Микрокофейне ТЧК. Возвращалась к ним 3 раза, что уж тут добавить. Десерты — огонь! Кофейня действительно крошечная, в ней битком уместятся всего 5-7 гостей. И при этом все будут улыбаться друг-другу, знакомиться и болтать, отправляя в рот очередную порцию вишневого пирога или скрамбл. Ощущение, как будто сидишь у друзей на кухне, местечко для своих☺️ Сюда приходишь со своими и уходишь с новыми друзьями.
Ребята мечтали создать свою школу бариста и кулинарную студию. И как только рядом с микрокофейней освободилось пространство, они решительно его заняли и взялись за ремонт. Получилось красиво и функционально, много места для кофейных манёвров. В Школе бариста любители кофе смогут больше узнать о любимом напитке и научиться его готовить, или стать профессионалом и максимально погрузиться в кофейную науку.
А ещё в кулинарной студии готовят изумительные десерты! Всё можно попробовать в микрокофейне всего в двух шагах.

Oh! my tea

Адрес: г.Санкт-Петербург, набережная канала Грибоедова, д.43
Часы работы: ежедн 12:00-21:00
Instagram: @ohmytea_ru

Очень милые, уютные и дружелюбные, лайк! Работают на зерне от московского Кооператива Чёрный. Сварили отличный эспрессо и приготовили сладкую и сочную воронку.

Больше Кофе

Адрес: г.Санкт-Петербург, Набережная Фонтанки, д.17
Часы работы: пн-пт 8:30-22:00, сб-вс 10:00-23:00
Instagram: @bolshe_coffee

Обжарка кофе с одноименным названием и кофейня «Кофе на кухне».
Эспрессо продают по себестоимости, молочные напитки готовят на безумно вкусном молоке. Печенька к кофе — отдельное мимими.

Забыли Сахар

Адрес: г.Санкт-Петербург, Проспект Медиков, д.10/1
Часы работы: ежедн 9:00-22:00
Instagram: @zabylisahar

Лучшая кофейня Северо-Запада по итогам чемпионата среди команд кофеен Russian Coffee Cup Это кондитерская с огромным выбором безумно вкусных десертов, завтраками и отличны кофе. А ещё у них есть огромное облако на потолке — дополнительная опция для всех желающих максимально ощутить себя на седьмом небе от счастья.

ДаблБи

Адрес: г.Санкт-Петербург, ул.Рубинштейна, д.11
Часы работы: ежедн 10:00-21:00
Instagram: @doublebspb

Не смогла пройти мимо Даблби на Рубинштейна, т.к.жила рядом. Если заскучаете по Даблиби, можно зайти!

10 небольших и симпатичных кофеен Санкт-Петербурга

Интересные небольшие кофейни в Петербурге открываются едва ли не каждую неделю: похоже, что на их востребованность не повлияли ни кризис, ни конкуренция со стороны больших кофейных сетей. Впрочем, это не удивительно: ведь нередко маленькие локальные кофейни превосходят крупные сети и по ассортименту кофе, и по его качеству. В сегодняшнем обзоре мы собрали десять самых, на наш взгляд, атмосферных и необычных кофеен Северной столицы.

«Больше Кофе»

Адрес: Александровский парк, 3Г.

Цены: эспрессо – 43 руб., капучино – 127 руб.

Крошечная семейная кофейня расположилась в гроте Александровского парка; летом, впрочем, стулья выносятся прямо на улицу, к прудику. Создатели кафе много лет занимались кофе профессионально — работали с поставщиками и обжарщиками и судили чемпионаты бариста европейского уровня — прежде чем открыть собственное заведение. Теперь они каждую неделю заказывают в «Больше Кофе» новые интересные зерна из разных уголков земного шара и самостоятельно обжаривают их, а варит кофе раритетная ручная леверная кофемашина, аналогов которой в России нет. Кроме кофе, которого здесь около пятнадцати видов, в меню есть молочные коктейли, домашние сэндвичи, салаты и выпечка.

Детской комнаты в силу миниатюрности помещения не предусмотрено, но в теплое время года ее роль выполняют окрестности, а уж от фирменного какао с зефирками мало какой ребенок откажется.

«Будукофе»

Адрес: ул. Большая Конюшенная, 12.

Цены: эспрессо или американо – 100 руб., миндальный или апельсиновый капучино – 250 руб.

Кофейню «Будукофе» при фотостудии Skypoint называют секретной кофейной студией. И правда, случайно зайти в нее совершенно невозможно: для этого потребуется подняться на пятый этаж через отель «Золотой Треугольник». «Фишка» заведения — редкие сорта зерен, альтернативные способы заварки (харио, кемекс, аэроэкспресс) и эксклюзивные ингредиенты: к примеру, здесь самостоятельно вываривают миндальное молоко для миндального капучино, а черничный капучино делают на основе натуральных ягод. Новые напитки придумываются и появляются едва ли не каждый день. К кофе можно заказать фирменные торты, выпечку и домашнее печенье.

«Кофе на кухне»

Адрес: наб. Фонтанки, 17.

Цены: эспрессо – 43 руб., молочные коктейли – 111 руб.,

Еще одна кофейня от создателей «Больше Кофе», на этот раз — в двух шагах от Невского. Здесь немного больше места, окна с широкими подоконниками выходят на Фонтанку, а на стойке, помимо ручной леверной кофе-машины, стоит небольшой ростер, где кофейные зерна обжаривают на глазах у посетителей по их заказу. Благодаря трогательному домашнему интерьеру, небольшой площади и открытой кухне в центре зала здесь действительно возникает ощущение, что сидишь на кухне у друзей.

В «Кофе на кухне» можно не только кофе выпить, но и полноценно поесть: в меню найдутся сытные сэндвичи, каши, маффины, торты, выпечка. А еще здесь (как и в «Больше Кофе», впрочем) всегда можно купить свежеобжаренные кофейные зерна навынос.

«Глазурь и кофе»

Адрес: ул. 8-я Советская, 4.

Цены: эспрессо – от 97 руб., супы – от 161 руб., бейглы – от 187 руб, пончики – 70 руб.

Очаровательная кофейня, открытая на первом этаже креативного пространства «Третий Кластер». Создатели заведения начинали со службы доставки пончиков «Лавка Глазурь», поэтому в меню кофейни пончики и сейчас занимают особое место. Их здесь десять видов, начиная от классических шоколадных и заканчивая довольно непривычными для Санкт-Петербурга пончиками с кленовым сиропом. Найдется и еда посытнее: четыре крем-супа (сырный, тыквенный, томатный и сливочный с лососем), бейглы и панини. Плюс огромное разнообразие десертов и пирожных.

Выбор напитков впечатляет не меньше: здесь можно выпить, например, традиционный индийский масала-чай с молоком и специями, какао (в том числе из белого шоколада, что совсем уж редкость), арахисовый или тыквенный латте. Практикуются и альтернативные способы заварки кофе: аэроэкспресс, харио, кемекс.

Candies by Coffee Room

Адрес: ул. Гороховая, 11.

Цены: запеченный чизкейк – 280 руб., панкейки с шариком мороженого – от 280 руб., сорбеты – 90 руб.

Жизнерадостная кофейня-кондитерская от создателей кофеен Coffee Room отличается от своих «старших сестер» не только названием, но и акцентом на домашних сладостях и десертах. В том числе довольно неожиданных: к примеру, здесь есть сорбеты из мохито и облепихи, черемуховый торт, шоколадно-лавандовый мусс или настоящие американские панкейки. А еще в Coffee Room есть завтраки (по выходным — в течение всего дня, по будням до 12:00) и полноценное меню: несколько салатов, несколько супов, паста, горячие блюда, необычный стритфуд.

Обращает на себя внимание и интерьер кофейни: вся мебель совершенно разнокалиберная, но все вместе не только уживается, но и радует глаз. Стулья специально искали на разных распродажах, потертые комоды и столы выписывали из Индии, а большой стол во втором зале и вовсе смастерили из корабельной палубы.

«Аддис»

Адрес: Суворовский пр., 43-45, вход в арку и направо.

Строго говоря, это даже не кофейня в обычном понимании этого слова, но уж точно настолько атмосферное место, что мы никак не можем мимо него пройти. Обстановка в подвальчике мастерской авторского кофе «Аддис» совершенно сказочная: диваны с клетчатыми пледами, загадочные приспособления для приготовления кофе, книжки и комиксы с муми-троллями и разгуливающие по залу полосатые котики.

Кофе в мастерской готовят одним из нескольких «ручных» способов: по-эфиопски (с обжаркой прямо в присутствии того, кому кофе предназначается), по-восточному (в песке), в мока-кофеварке и так далее: получается целая церемония. Даже чашки для каждого способа используются свои. А самое удивительное, что оплачивается кофе по системе donation: каждый гость кладет в специальную сумку на выходе столько, сколько считает нужным (но лучше, конечно, не экономить: все-таки хорошие кофейные зерна стоят недешево, да и котики нуждаются в еде).

В мастерской постоянно проходят мероприятия — акустические концерты, книжный клуб, творческие встречи, мастер-классы, фримаркеты. Мамам с детьми всегда рады, тем более что малышам в мастерской всегда есть что поразглядывать и с кем поиграть.

«Энди Кофе»

Адрес: Большой пр. ПС, 106 (вход с наб. Карповки).

Цены: эспрессо – 65 руб., капучино – 135 руб., рафы – 190 руб.

Новую кофейню на Петроградской стороне с ярким жизнерадостным интерьером открыли две подруги. В заведении варят как классический кофе, так и оригинальные кофейные напитки: например, сливочный раф с барбарисом, раф-«сникерс» или айс-латте с липой. А повара кафе сами пекут хлеб для сэндвичей, делают необычные маффины, круассаны и ягодные тарталетки и готовят домашний йогурт с гранолой. Вечерами в «Энди Кофе» смотрят фильмы, слушают лекции и играют в интеллектуальные игры.

«Характер кофе»

Адрес: наб. Фонтанки, 109.

Цены: эспрессо – 42 руб.

Еще одна сравнительно новая (открылась летом 2015) кофейня. Маленький, всего на 20 посадок зал владельцы, семейная пара, отремонтировали своими руками: сами отделали деревом барную стойку, сделали столешницы, даже светильники смастерили из арматуры.

Здесь готовят кофе свежей обжарки, постоянно привозят новые сорта и используют все возможные методы альтернативного заваривания (калита, кемекс, харио, аэроэкспресс). Помимо кофе, можно выпить органическое какао с кайенским перцем, фруктовые согревающие напитки и авторский бодрящий микс «фрешессо» на основе свежевыжатого сока, специй и имбиря. В течение всего дня в кофейне можно позавтракать — например, творожной запеканкой с медом и орехами.

Smalldouble

Адрес: ул. Казанская, 26.

Цены: эспрессо – 80 руб., ореховый капучино – 250 руб., сэндвичи – 250 руб.

Уютная небольшая кофейня с легким светлым интерьером, открытой кухней и приятной атмосферой. Главная «фишка» заведения — отличные торты из собственной кондитерской, которые можно купить целиком по предварительному заказу или даже без него. А еще — завтраки в течение всего дня, интересные десерты (к примеру, груша, запеченная с брусникой, кешью, медом и корицей), сэндвичи на основе чиабатты и один суп дня — каждый день разный.

Что касается напитков, то помимо кофе, заваренного альтернативными методами (аэропресс, воронка, вьетнамский, кемекс, кофейный сифон), в Smalldouble есть фирменные напитки на основе орехового молока собственного производства: ореховый капучино, ореховый латте и какао на ореховом молоке.

Sicaffe

Адрес: ул. Гороховая, 2/6.

Цена: эспрессо – 90 руб., латте – 160 руб., фирменный штрудель – от 80 руб.

Sicaffe — первое в России заведение израильской мини-сети кофеен. Кофе здесь тоже обжаривают самостоятельно, причем превращают это в увлекательное шоу: каждый вечер в гигантскую кофе-машину засыпают зеленые зерна, и гости имеют возможность наблюдать за процессом. В Sicaffe внушительный выбор кофе и кофейных коктейлей, в том числе собственное изобретение, триестино (аналог капуччино, но с иными пропорциями кофе и молока).

Основа меню кофейни — фирменные штрудели, которых здесь полтора десятка разновидностей: сытные и сладкие, с классическими и оригинальными начинками (например, с тыквой, имбирем и грецким орехом). По утрам в кафе готовят завтраки, днем — обеденные сеты, но есть и полноценное меню с самыми популярными европейскими позициями. А по вечерам в Sicaffe играет живой джаз.

Разумеется, это лишь малая часть интересных и достойных внимания кофеен Петербурга. Будем рады, если вы поделитесь с нами своими любимыми адресами.

Кофейни Петербурга

Кофейня – это не просто место, в котором можно выпить кофе. Это заведение, где царит особая атмосфера, куда приходят встретиться и поболтать с друзьями, сводить девушку на свидание, поработать в уютном месте или почитать книгу, насладившись густым ароматом свежесваренного кофе.

Специально для Вас мы собрали топ кофеен, чтобы не упустили возможность посетить лучшие кофейни Питера.

В последнее время открылось большое количество заведений, среди них найдете необычные кофейни, которые добавят впечатлений от пребывания в северной столице.

Coffee 22

ст. м. Невский проспект, ул.Казанская,дом 22

Самый необычный кофе, например:

  • Сырный капучино;
  • Раф, сваренный на халве.

Атмосфера заведения заставит вернуться вновь: музыка на виниловых пластинках, винтажная кофемашина.


Surf Coffee

ст. м.Спасская, Гороховая ул., 34 / ст. м. Невский проспект, Малая Конюшенная ул., 7 / ст.м. Адмиралтейская, наб. Адмиралтейского канала, 2 / ст.м. Маяковская, Литейный пр., 59

Кофейня в центре – одно из любимых мест молодежи Петербурга. Сюда приходят не только за недорогим кофе и десертами, но и за приятной обстановкой. Еще не были здесь? Обязательно загляните!

ДаблБи

ст. м. Адмиралтейская, ул.Миллионная, д. 18 / ст.м. Горьговская, Кронверкский пр., 65 / ст.м. Достоевская, Кузнечный пер., 4

  • Самыйвкусный в Питере кофе с лавандой, который перенесет в Прованс;
  • Со вкусом бабл-гам, напоминающий детство;
  • С шалфеем для любителей необычного кофе.

Тут собственноручно собирают кофейные смеси, а для заваривания напитков, кроме привычных способов, применяют харио, аэропресс и кемекс.


Starbucks

ст. м. Невский проспект, Невский проспект, 26

Давно любимый Старбакс с потрясающим видом на Казанский Собор. Если хотите позавтракать рано утром круассаном с ветчиной и ароматным капучино, эта кофейня — лучшее место!

Solaris Lab

ст. м. Садовая/Адмиралтейская, пер. Пирогова, 18

Кофейня на крыше открывает захватывающий вид на старый город и главные достопримечательности. Часто проходят выступления начинающих музыкантов. Отличное место для знакомства с новыми интересными людьми за чашкой ароматного напитка.

2a concept

ст. м. Сенная площадь, ул. Гороховая 49

Уютная кофейня, в которой сможете отведать самый необычный латте в городе.

CoffeeRoom

ст. м. Петроградская, Каменноостровский просп., 22

Если любите красоту во всем, Вам по пути сюда, ведь здесь есть возможность заказать напиток разных цветов и с блестками.

Уверены, что наша карта кофеен поможет определить с выбором места. Мы рассказали о самых интересных кофейнях, которые, непременно, скрасят осенний вечер.

Лучшие кофейни Санкт-Петербурга

    Мария Сухобская 19 января, 2020 Путеводитель по Петербургу0 комментариев

Для меня кофе больше, чем просто напиток. Это длинные разговоры, приятные встречи, свидания. Бодрое утро или мягкий молочный вечер. Элемент спокойствия и уюта. Приятно заказать чашку капучино, ложкой снимать пенку, под звук родного голоса или под звук тишины. В этой статье собраны лучшие кофейни Санкт-Петербурга, список постоянно обновляется.

Петербург и кофе для меня идут через запятую, здесь столько прекрасных мест куда можно забежать за стаканом to go или поудобнее устроиться у окна.

Cake&breakfast

Где? метро Чернышевская, Кирочная ул., 9.

Что? Кафе-кондитерская в центре Петербурга, с панорамными окнами с двух сторон и классным внутренним двориком. Домашние завтраки, выпечка, вкусный кофе, авторские чаи и лимонады.

Фартук

Где? улица Рубинштейна 15-17.

Что? Кафе-бар «Фартук». Кирпичная кладка на стенах, глиняные горшки. Уютное место с непринужденной домашней атмосферой

Латтерия

Где? Метро пл.Восстания, улица Маяковского 16.

Что? Большое, светлое помещение, оформленное в скандинавском стиле с минимумом деталей. Создатели заведения рассказывают, что используют кофейное зерно только класса спешелти. Помимо традиционных видов кофе, здесь готовят три авторских латте (200 рублей), самый необычный из них – с халвой и розовым перцем.

Bazar Coffee

Где? Метро Садовая, ул. Гороховая , 35-37.

Что? Современная кофейня: с белокирпичными стенами, лампочками на шнурках и разными сиропами к кофе. Мой любимый кокосовый и с соленой карамелью. “Базар кофе” работает с раннего утра, что позволит заглянуть на чашечку даже перед работой.

PITCHER

Где? метро Маяковская, ул. Марата, 2;

метро Парк Победы, ул. Бассейная, 12.

Что? Две площадки в разных частях Петербурга с отменным кофе. Из интересного в Pitcher на Маяковской висит карта города во всю стену, на которой они размещают распечатанные из инстаграма посетителей фотографии со стаканчиком Pitcher на фоне достопримечательностей города. Работают с самого утра, а значит вы успеете взять стаканчик с собой.

Больше кофе

Где? Метро Горьковская, Александровский парк, 3Г.

Что? Микрокофейня в старинном гроте Александровского парка. В небольшом зале всего несколько столиков: летом большинство гостей занимают уютную летнюю террасу.

Знакомьтесь, Джо

Где? Литейный проспект, 57.

Что? Кофейня от создателей “Больше кофе” про которых писала выше. Находится в книжном магазине “Подписные издания”. Можно совместить приятное с полезным купить книги и выпить чашечку кофе, цены радуют. Капучино всего 100 рублей.

Cup in Cup

Где? метро Садовая, улица Декабристов 20

Что? Маленький уютный магазин чая и одновременно кофейня.

Характер кофе

Где? набережная реки Фонтанки, 109.

Что? Небольшая кофейня с недорогим и качественным кофе, до мелочей продуманный интерьер каждую деталь которого хочется сфотографировать.

Mister Cat

Где? Лофт Проект Этажи, первый этаж, Лиговский пр., 74.

Что? Espresso bar в котором вам предложат как традиционные эспрессо, американо, капучино и латте, так и Флэт Уайт, пряный чай-латте, а также фирменный имбирный латте на топлёном молоке. Бариста пишут на стаканчиках разные приятности, осторожно, зачастую пожелания сбываются!

Сетевая кофейня Baggins Coffee

Уважаю качественные сетевые заведения за предсказуемость и привычные вкусы. Иногда хочется получить то, что ожидаешь в любой части города и без сюрпризов. В Петербурге кроме Буше, булочной Ф. Вольчека и других проверенных мест есть кофейня Baggins Coffee. В основном это точки с собой, в некоторых местах стоит несколько столиков. Демократичные цены, шестой кофе в подарок, приветливые бариста и качественное зерно. Чаще всего бываю в кофейне за Казанским собором (Казанская площадь, 3).

Coffee 3 SPB

Где? Набережная Реки Карповки 5С. Вход во внутренний двор через Аптекарский проспект, 4. Высокое стеклянное здание парковки (пока в лесах), вход в стеклянные двери, 5 этаж.

В пяти минутах от Ботанического сада находится кофейня Coffee 3. Интерьер выполнен в урбанистическом стиле, стены расписаны граффити. Светлое, двухуровневое пространство расположено на пятом этаже здания парковки. Здесь есть «мягкая зона», можно расположиться на ковре в окружении подушек и взять плед. Главная достопримечательность – панорамные окна, с которых открывается вид на крыши ближайших домов.

Кофейня Verle Garden

Просторная кофейня с большими окнами, белыми стенами и вниманием к деталям. Здесь скандинавский дух и библиотека из иностранных журналов. До 12:00 любой напиток в Verle Garden стоит всего 100 рублей. Флэт-уайт, капучино, латте – выбирайте любимый.

Кафе Брат

В самом сердце Петербурга спрятался брат. Главный ориентир на пути к нему Арка главного штаба. Фишка в том, что попадаете вы не с привычного входа с улицы, а через парадную. Нужно набрать на домофоне цифру три. Внутри вас ждут высокие потолки, мраморные столы и стена с розовыми фламинго. При желании брат может накормить.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО:

Список будет пополняться, буду рада узнать про ваши любимые кофейные места в Петербурге. Поделись какое из перечисленных мест вам приглянулось больше других?

Через социальные сети

Еще не зарегистрированы?

Через социальные сети

Введите почту указанную при регистрации и мы вышлем инструкцию

Лайфхак: где в городе выпить недорогой и вкусный кофе

Три года назад многие жаловались на то, что в Петербурге почти негде взять дешевый кофе и на бегу его выпить из горячего бумажного стаканчика. Пять лет назад у нас вообще были только сетевые кофейни с очевидным «средненьким» качеством. Теперь все изменилось, хороший бодрящий черный напиток можно найти и на окраинах, а стоит он даже дешевле, чем раньше. «Фиеста» выбрала основные правила для тех, кто хочет хорошего кофе в Петербурге и нашла шесть мест, где с ним (и с ценой на него) в целом все в порядке.

Если вам нужен хороший кофе, забудьте о сетевых кофейнях. Нет, мы не умаляем качество работы того же «Кофе Хауза». Но помните: там могут использовать дешевые сорта, давно помолотый кофе и не особо заботиться о чистоте кофе-машины после очередного напитка.

И, тем более, о «Старбаксе» и «МакДональдсе». В первом не зря дают сиропы: они нужны, чтобы перебить бесцветный горьковатый вкус машинного напитка. Во втором — напитка в стакане чуть меньше, сиропов нет, но ситуация в целом та же. Что у нас, что за границей.

Помол и жарка должны происходить (желательно) при вас. Так кофе будет свежее. И лучше всего, когда помол делается вручную или на отдельном аппарате.

Холдер на кофе-машине (штука, куда кофе засыпают перед приготовлением) должны мыть. Если этого не происходит, скорее всего, тут будет не самый лучший кофе. Хороший бариста – заботливый бариста.

«Кофе на кухне»

Наверное, лучшая кофейня города. Ее делали люди, которые знают толк в кофе и умеют не только угостить, но и внятно рассказать о том, кто, как и где его варит. Находится между «Порядком слов» и «Продуктами». Несмотря ни на что сохраняет очень низкие цены на кахве – слегка кисловатый фильтрованный кофе, который можно – и нужно – пить без сахара. Если есть возможность раскошелиться, берите капучино – он тоже крайне дешев. У кафе есть брат-близнец, называется он « Больше Кофе» и находится в Александровском парке. Там всегда очередь, потому что рядом расположена Петропавловская крепость и бродят толпы туристов.

набережная Фонтанки, 17

COFiCO

Самый приятный и очевидный выбор для тех, кто решил потусить. Все очень дешево, вкусно и прямо в самом центре Думской. Можно и подкрепиться во время прогулки по городу, и подготовиться к долгой и не самой сытной ночи в соседних барах и клубах. Все (абсолютно все!) позиции в кофейне стоят 50 рублей. За эту сумму можно попробовать и строгий американо, и пенистый капучино. Есть еще относительно вкусные сендвичи и нежные сладкие торты.

Думская улица, 4а

«Даблби»

Кофейня прямо напротив Ленинградского зоопарка. Уютно, просторно и светло. Аккуратная стойка, пастельные цвета, удобные стулья. Цены здесь тоже вполне демократичные. Лавандовый раф, к примеру, стоит всего 300 рублей (обычно он все-таки дороже). Капучино – всего 150. Это не единственное «Даблби» в Петербурге. Еще два базируются в «Этажах» и на Миллионной. Кофе в целом здесь без особых изысков, но для тех, кто привык перехватить стаканчик на бегу – это неважно.

Кронверкский проспект, 65

Pitcher

Питчер – ловец в бейсболе. Новое заведение неподалеку от студгородка – как раз для таких, кто торопится из своих новостроек на работу в центр. Взял стаканчик горячего кофе и бежишь дальше до метро, бодрясь и согреваясь. Цены соответствующие: американо всего за 50, огромный капучино – за 119. Строгая классика, никаких изысков – и ладно.

Бассейная улица, 12

Food & Drinks

Обычно все, что в Гостином дворе – это очень дорого и очень плохо (от еды до одежды). Food & Drinks – исключение из правил. Как минимум, потому что он очень дешевый и тут делают нормальный кофе: не горькую лужицу из столовой и не кисловатую черную жижицу.

Невский проспект, 35 («Гостиный двор», Садовая линия, 2 этаж)

Postscriptum

Вкусный кофе, как ни странно, можно отведать и в антикафе. Лучший – в «Постскриптуме» на Петроградке. Знатоки говорят, что он составляет конкуренцию аналогу из «Кофе на кухне», но в отличие от этой кофейни, здесь он безлимитный.

Каменноостровский пр-т, 38 (от арки сразу налево)

Топ-10 необычных кофеен Санкт-Петербурга

Кажется, выпить чашку бодрящего напитка можно буквально на каждом шагу, стоит только завернуть в ближайшее кафе. И действительно, кофе есть в меню любого уважающего себя заведения. Однако истинные ценители знают, что отыскать по-настоящему отличный кофе можно далеко не везде. Предлагаем вам список проверенных и необычных кофеен Петербурга, где можно насладиться любимым напитком в приятной обстановке.

1. Вегетарианская кофейня «Фрида»
Атмосферное кафе, вдохновленное образом знаменитой мексиканской художницы, — заведение петербургской сети «Чайный дом». Здесь царит дух свободы и творчества, повсюду развешены репродукции знаменитых автопортретов Фриды Кало, окруженные соответствующим антуражем. Что касается кофе, его тут приготовят в механической кофе-машине 1961 года выпуска или так, как это делают на Востоке, — в турке на песке.

— ул. Чайковского, д. 57

2. Coffee 3
Это заведение по достоинству оценят настоящие кофеманы. Здесь нет ничего, что отвлекало бы посетителей от наслаждения любимым напитком. В меню кофейни отсутствуют алкоголь и горячие блюда — из напитков помимо кофе вы найдете только смузи и какао, а в качестве закуски выступают легкие десерты и снеки. Приготовлением кофе занимается профессиональный бариста, а зерна сюда поставляет собственный обжарщик из «Северо-Западной кофейной компании». Поднимайтесь на второй этаж кофейни и усаживайтесь поудобнее: из окон здания, где расположилось новое креативное пространство Contour, открывается отличный вид на буйную растительность Ботанического сада.

— Аптекарский проспект, д. 4, лофт Contour, 4-й этаж

3. Кофейня «Sicaffe. Кофе и штрудели»
Владельцы маленькой израильской сети Sicaffe открыли 2 кофейни в Тель-Авиве, одну в Нью-Йорке и 2 в Петербурге. Первая в России кофейня появилась на Гороховой улице, и находится здесь и сегодня. Прямо в центре зала установлен огромный аппарат по обжарке зерен. После обжарки их еще двое суток держат в специальных колбах, где выделяются особые масла, придающие кофе неповторимый вкус. Здесь можно отлично перекусить: собственная пекарня Sicaffe предлагает большой выбор сэндвичей и хлеба, также в меню всевозможные десерты, салаты и суп дня.

— ул. Гороховая, д. 2/6

4. Чайно-кофейный дом «Рубаи»
На углу Невского проспекта и набережной Фонтанки расположилось уютное кафе в восточном стиле. Приглушенный свет, мягкие драпировки и уединенные столики за шторками из бамбука настраивают на неспешную беседу с чашкой ароматного кофе в руках. Здесь вы найдете большой ассортимент кофе отборных сортов, а также сможете выбрать способ его приготовления: по-персидски, по-алжирски или даже по-бедуински, на песке. Помимо кофе в меню коллекционные сорта чая и разнообразие блюд восточной кухни.

— наб. реки Фонтанки, д. 40

5. Летняя терраса «Больше кофе! »
Это заведение примечательно в первую очередь своим местоположением, ведь находится оно прямо в гроте Александровского парка. Создатели кофейни знают о кофе все и даже выступают в роли судей на соревнованиях бариста. Ассортимент кофе, который заваривают под сводами этого уютного грота, меняется каждую неделю, и включает самые разные сорта бодрящего напитка со всех уголков Земли. Варят кофе в раритетной ручной кофе-машине и подают только свежеобжаренным.

— Александровский парк, д. 3, литера Г

6. «Кофе на кухне»
Кофейня на набережной Фонтанки — еще одно детище создателей «Больше кофе! ». Места здесь, конечно, побольше, чем в гроте, и работает заведение круглый год. Здесь все сделано вручную: разномастные стулья, подушки и смешные абажуры разных цветов не позволят вам скучать, даже если вы оказались тут без компании. Придя выпить бодрящего напитка, вы сможете самостоятельно выбрать сорт кофе и посмотреть за процессом обжарки зерен прямо у стойки. Сам напиток готовят в раритетной ручной кофе-машине. Здесь также можно приобрести зерна вразвес.

— наб. Фонтанки, д. 17

7. Coffee 22
Казанская улица известна обилием концептуальных заведений, с недавних пор здесь работает еще и отличная кофейня Coffee 22. Один только интерьер чего стоит: стену украшает панно, созданное из настоящего мха, винтажные пароходные лампы освещают деревянные столешницы, а барную стойку венчает футуристическая кофе-машина Mirage Kees Van Der Westen. Кофе из разных уголков света владельцы закупают в Coffee Owl, а также готовят различные интерпретации популярного ныне напитка «раф» — коктейля на основе эспрессо.

— Казанская ул. 22

8. Espresso Bike
Еще одно заведение на Казанской улице, прошедшее путь от небольшой точки в торговом центре до полноценной кофейни в центре Петербурга. Кофе здесь варят в эспрессо-машине Futurmat Ariete F3. Эспрессо-смеси в кофейню поставляет петербургский «Департамент кофе», а зерна свежей обжарки — краснодарские Sweet Beans. В местной кофейной лавке можно приобрести зерна разных сортов со всего света и каждое утро радоваться хорошему кофе на собственной кухне.

9. Кондитерская Candies
Эта очаровательна кофейня — гордость сети Coffee Room. Здесь вас ждут не только стандартные эспрессо и капучино, но и всевозможные коктейли на основе кофе и даже традиционный какао с маршмеллоу. В уютном интерьере Candies можно не только взбодриться кофейным напитком, но и отлично перекусить: необычные завтраки, салаты и сэндвичи, авторские домашние десерты, сладости ручной работы порадуют утонченный вкус любого гурмана. Тех, кто предпочитает легкому перекусу сытную трапезу, обрадуют здешние стейки, кремовые супы, паста и бургеры.

— ул. Гороховая, д. 11

10. «Даблби»
Кофейня на Миллионной улице — первое заведение московской сети в Петербурге. Интерьер выполнен в фирменном стиле: яркие цвета, лаконичные формы и дизайнерская мебель от студии Woody. На страницах меню царствует кофе моносортов, также можно заказать чай или купить кофейные зерна с ферм Эфиопии, Гондураса, Кении и Коста-Рики. «Даблби» славится качеством используемого зерна, которое специально поставляют из далека и готовят прямо на ваших глазах — в кофе-машине Synesso.

Как в Петербурге открывают кофейни и на чем они зарабатывают? Истории «Смены», Mad Espresso Team, «Больше кофе!» и «Зерен»

«Бумага» рассказывает, как в Петербурге работают кофейни разных форматов — от сетей из нескольких заведений до точек, продающих кофе с собой.

Основатели «Больше кофе!», «Смены», Mad Espresso Team и «Зерен» объясняют, как устроен бизнес кофеен, на чем зарабатывают локальные заведения, предлагающие высококачественный кофе, и сильно ли падает выручка петербургских киосков с кофе навынос в плохую погоду.

Как в Петербурге открыли группу кофеен с эспрессо за 55 рублей. История «Больше кофе»

В 2002 году 20-летний Николай Готко устроился бариста в кофейню одной из старейших петербургских сетей «Идеальная чашка». Через пять лет он уже отвечал там за подбор ассортимента и придумывал авторские кофейные коктейли для меню. Параллельно Готко судил кофейные чемпионаты. В 2010 году он стал первым петербуржцем, вошедшим в десятку призеров на Российском чемпионате бариста, а также сертифицированным судьей турниров по приготовлению высококачественного кофе Specialty Coffee Association of Europe.

После этого Готко задумался о создании кофейни со спешиалти кофе — зернами повышенного качества, которые вырастил фермер, а после отобрали и обжарили на качественном оборудовании.

— В то время в Петербурге не было вообще ни одной кофейни, которая бы готовила и жарила спешиалти кофе, это было никому не нужно. А у нас было желание готовить высококачественный кофе, причем по низкой цене. Это предполагало, что в заведении должно быть всегда много гостей, но выручка будет небольшой, — говорит он.

Идею открыть кофейню поддержали близкие Готко: жена Зоя и друзья Николай и Татьяна Яланские. Искать инвесторов они не стали: Готко и Яланские взяли по два-три потребительских кредита на общую сумму около 2 млн и 6 июня 2012 года открыли кофейню «Больше кофе!» в гроте Александровского парка. Уже через пять месяцев появилось второе заведение — «Кофе на кухне» на набережной реки Фонтанки.

За следующие пять лет Готко и Яланские открыли кофейню «Знакомьтесь, Джо!» в книжном магазине «Подписные издания» и кофейно-винный бар «Обычные люди» на Рыбацкой улице — совместный проект с командой бургерных «Бюро». Во всех заведениях подают только спешиалти кофе.

Кроме того, предприниматели запустили производство по обжарке зерен, которое снабжает их собственные кофейни и продает зерна в другие заведения России.

Все кофейни Готко и Яланских объединены брендом BolsheCoffee Roaster. У них намеренно разные названия и дизайн, а создатели избегают слова «сеть».

— Мы называем себя группой кофеен, потому что слово «сеть» на данный момент ассоциируется с пластиковым, искусственным подходом. У нас же никогда не было задачи открывать свои заведения повсюду. Нам важно, чтобы было столько кофеен, сколько мы можем охватить своими силами, чтобы поддерживать внутри высокое качество. Мы считаем, что кофейня — локальное место, созданное для тех, кто живет или работает рядом. И название здесь условно.

Петербург назван самым кофейным городом России

Петр I первым завез экзотический напиток на берега Невы, принудив подданных как следует распробовать вкус.

Захарова показала фото последствий нападения грузинских журналисток на делегацию РФ в Женеве

«Не так безобиден, как всем кажется»: врач назвал самый вредный алкоголь

Обладательницам каких имен крупно повезет в 2020 году?

Астропрогноз для всех знаков зодиака на неделю с 24 февраля по 1 марта

Звезда «Папиных дочек» в распахнутом плаще показала идеальную растяжку

Прохор-чудотворец: последнее новолуние зимы-2020 — нужно успеть загадать желание

«Девушка Джеймса Бонда»: Шпица в облегающем платье прогулялась по Нью-Йорку

Военный эксперт рассказал, что защищает российские самолеты от обстрелов турок

Пять самых опасных энергетических вампиров среди знаков зодиака

🧙‍♀ Гороскоп на сегодня, 25 февраля, для всех знаков зодиака

Фото, видео: Пятый канал, www.globallookpress.com

Кофейни — в моде. Настоящий бум: только за минувший год количество точек общепита с бодрящим напитком и плюшками увеличилось на 17%. Отдельные эксперты говорят, что прибыльность кофе-бизнеса — 600-700%. Выгоднее нефтедобычи.

Британец Кристофер Спейрс в конце 90-х был одним из первых, кто открыл для нашей страны новый бизнес — поставку и обжарку отборных кофейных зерен. Спустя пару лет появилось небольшое кафе в самом центре Петербурга, где можно попробовать настоящий кофе. В то время это был почти деликатес.

— Раньше был рынок, где кофе растворимый плохого качества. За последние десять лет многие кофейни открываются — качество каждый год лучше и лучше, поскольку конкуренция достаточно большая, — говорит директор кофейной компании Кристофер Спейрс.

Эксперты подсчитали, что именно в Санкт-Петербурге приходится больше всего кофеен на душу населения. Те, кто в этом бизнесе давно, называют процесс не иначе как «эспрессо-революцией», случавшейся в нужном месте.

— Интеллигенция, которой славился город. Кофе был более востребован и популярен здесь, чем в других городах, — уверен сооснователь кофейной компании Даниил Насенко.

Кофейная лихорадка началась в Санкт-Петербурге еще при Петре. Именно он первым завез напиток на берега Невы, принуждая подданных распробовать вкус. Вот и маркетологи объясняют нынешнюю кофеманию исторически заложенным кодом.

— Чай был архаичной традицией, а кофе воспринимался как европеизм, европейское, модное. Кофе был в Петербурге как айфон сейчас. Если ты пьешь кофе — ты модный, современный, а если чай, ты москвич, житель глубинки — провинциал, — говорит маркетолог Антон Вуйма.

Традиция, заложенная 300 лет назад, сыграла на руку и современным предпринимателям. Достаточно просто ароматного шлейфа и клиенты сами потянутся.

В Санкт-Петербурге этот бизнес быстрее всего окупаем. В Северной столице чашечка эспрессо как луч солнца.

— Это северный город — не хватает энергии. Кофе — солнечный напиток, придает бодрость, энергетику, — уверен генеральный директор музея кофе Федор Малковский.

Наша страна в десятке самых активных потребителей напитка. В основном за счет Санкт-Петербурга, где кофейню можно найти в радиусе двух квадратных метров.

Магия аромата молотых зерен, воздушная пенка и заряд бодрости на целый день. Лучшие качества этого напитка сделали продукт одним из самых ценных товаров в мире. Кофе занимает вторую строчку, сразу после нефти.

Еще одно черное золото. И если «нефтяная игла» угрожает всё меньше, слезть с кофейной получится едва ли. Без чашечки капучино не обходятся ни романтические свидания, ни деловые встречи. Да и в самих кофейнях все чаще идут навстречу клиенту, снижая цены и стараясь быть ближе к посетителям.

— Мы представляем формат открытой кухни, то есть вы можете увидеть, как бариста готовит кофе.

Креативных подход, разнообразие вкусов — от соленых до кисло-сладких, с вулканических плантаций и заснеженных Гималаев — все, лишь бы угодить избалованному клиенту, у которого день начинается не утром, а с кофе.

Ранее Пятый канал рассказывал, что цены на кофе достигли рекордного минимума.

«Атмосферный» кофе: ТОП-6 необычных петербургских кофеен

Петербург и кофе неделимы. Всё больше кофеманов открывают для себя интересные места и точки города с самым вкусным бодрящим напитком. Портал «ЗаграNица» подобрал для вас шесть самых необычных кофеен Санкт-Петербурга

Cake & Breakfast

Две подруги — Юлия Антонова и Ксения Медведь — всего год назад открыли просто умилительное и нежное кафе-кондитерскую с собственным двором. Если вы хотите получить наслаждение от завтрака — вам сюда. С раннего утра и до позднего вечера здесь готовят сырники, французские тосты, яйца пашот, омлет, глазунью, кукурузные панкейки, скрамбл на чиабатте с лососем и, конечно же, вкуснейшие десерты. Набрав всего этого добра, можно посидеть внутри или устроиться в уютном дворике-патио с качелями, можжевельником, чтобы почувствовать полное умиротворение и гармонию.

Адрес: ул. Кирочная, 9

Телефон: +7 921 866-00-29

Время работы: пн-вс 8:00-21:00

«Кофе на кухне»

Семейная кофейня, напоминающая кухню — второй проект создателей «Больше кофе!». Несмотря на довольно маленький размер помещения, авторам удалось добиться уюта и яркой позитивной атмосферы. Практически вся мебель и предметы интерьера сделаны вручную: видно, что в обустройство места вложили душу. Блюда и напитки готовят на открытой кухне, а у стойки стоит оптический ростер, где при посетителях обжаривают еще зеленые кофейные зерна, есть и леверная кофемашина.

Также здесь можно приобрести кофе на развес.

Фото: the-village.ruthe-village.ru Фото: the-village.ruthe-village.ru

Адрес: наб. реки Фонтанки, 17

Время работы: пн-чт 10:00-22:00, пт 10:00-23:00, сб-вс 11:00-23:00

«ДоМоД»

Тут же стоит упомянуть и о «ДоМоД» — уже третий проект друзей-создателей «Больше кофе!», ведь он тоже немножко отличается от обычных кофеен. Именуется это место кафе-коворкингом и арт-кофейней, что уже дает представление о специфике его работы: это место можно использовать в качестве рабочего пространства. Оно подходит для долгого пребывания, здесь в душевной атмосфере можно нескучно провести пару часиков: на большом экране крутят фильмы, время от времени проводят разнообразные встречи и мастер-классы, а еще в этом же помещении расположились маникюрный салон и небольшой магазин с подарками. И снова вас ждет яркий авторский дизайн интерьера, качественный кофе более десяти видов обжарки и вкуснейшие десерты.

Фото: the-village.ru Фото: the-village.ru

Адрес: Каменноостровский пр., 37, ТЦ «Дом Мод», 3-тий этаж

Телефон: +7 981 143 95 65

Время работы: пн-вс 11:00-20:00

Grand Cafe Frida

Заведение с репродукциями мексиканской художницы Фриды Кало, наиболее известной автопортретами, входит в группу «Чайный дом», которая славится разнообразными блюдами без мяса и вдумчивым отношением к чаю. Здесь совсем нет алкоголя, зато есть кальяны, впечатляющий выбор чая, кофе и, конечно же, вегетарианская кухня, за которую отвечают повара из Индии. Кофе готовят в механической машине 1961 года выпуска или по-восточному — в турке на песке, а вместе с заказом приносят записки с цитатами и стихотворениями. Мебель привезена из Индии и Индонезии, а царит в Grand Cafe Frida дух свободы и творчества.

Адрес: ул. Чайковского, 57

Телефон: +8 965 797 57 90

Время работы: пн-чт 11:00-02:00, пт 11:00-03:00, сб-вс 12:00-02:00

Sicaffe

Небольшая израильская сеть Sicaffe насчитывает две кофейни в Тель-Авиве, одну в Нью-Йорке и уже две в Петербурге. Прямо в центре зала первой кофейни на Гороховой улице стоит внушительных размеров аппарат по обжарке кофе, после чего зерна держат в специальных колбах еще двое суток, чтобы выделились масла, придающие напитку неповторимый вкус. Еще одной изюминкой заведения являются аутентичные венгерские штрудели, приготовленные по старинному традиционному рецепту. Каждый вечер ровно в 20:00 в Sicaffe на Гороховой начинает играть живая фортепианная музыка, а в это же время в пятницу, субботу и воскресенье на Московском шоссе проводятся масштабные концерты звезд петербургского джаза.

Фото: Sicaffe Coffee & Strudels Фото: Sicaffe Coffee & Strudels

Адрес: ул. Гороховая, 2/6; Московское шоссе, 7А

Телефон: +7 812 385-25-23

Время работы: пн-пт 09:00-23:30, сб-вс 10:00-23:30 (на Гороховой); пн-пт 09:00-22:30, сб-вс 10:00-22:30 (на Московском)

В Питере — пить! Пить кофе.

«Кофейный» блогер Нино Такаишвили живет в Москве, но обожает Санкт-Петербург и регу­лярно наведывается в город на Неве, чтобы пройтись не только по музеям, но и по новым кофейням.

Bonch Coffee Bar

Идеальное заведение на Большой Морской, в котором прекрасно решительно все: от продуманного интерьера в стиле 60-х, яиц бенедикт, миндального безе с черносливом до эспрессо и напитков на его основе.

Civil Coffee Bar

Приехать в Питер и не выпить кофе в старинном особняке на Фонтанке — преступление. Очень советую расположиться в бархатном кресле у окна, взять кофе (работают на качественных зернах от Coffee Owl Roasters), полюбоваться лепниной и видом на Михайловский замок.

А еще тут вкусные поздние завтраки!

Отличной парой вашему капучино станет пшенная каша с персиками или салат из цукини, рукколы и японского омлета.

Где пить кофе в Петербурге

The Village собрал гид по петербургским кофейням, в которых хороший кофе сочетается с приятной атмосферой и сервисом.

Кофейни в Санкт-Петербурге

Подборка расскажет о лучших кофейнях Санкт-Петербурга, где можно выпить вкусный и ароматный кофе. Некоторые из них специализируются только на кофе, другие предложат своим гостям десерты и закуски, третьи — ланчи, завтраки или полноценное меню на весь день.Варианты есть на любой вкус: кофейни с ламповой или камерной атмосферой, для больших компаний или те, где кофе на вынос.

Можно найти места, где подают классические виды, такие как капучино, американо, эспрессо. А можно и те, где предлагают кофе по-восточному, вьетнамский, фильтр-кофе (зерна заливаются кипятком, проходящим через специальный фильтр). Или же вовсе приготовленный с помощью аэропресса, френч-пресса, мока, сифона, методом колд-брю (холодное заваривание).

Имеется множество сортов, используемых при заваривании: арабика, колумбийский, эфиопский. Для каждой уважающей себя кофейни методы приготовления и сорта кофе являются предметом особой гордости.

Allcafe предлагает читателям посмотреть подборку, где находятся только лучшие кофейни Санкт-Петербурга и лучший кофе, с адресами, телефонами, подробными описаниями меню напитков и блюд, используемых при приготовлении ингредиентов и сортов кофе, а также способов заваривания.

Вы сможете ознакомиться с фотографиями напитков, их точными ценами, рекомендациями от команды редакции для заказа интересных позиций меню. Узнаете о возможности бронирования столов в заведении на удобное время.

Исследование кофеен Санкт-Петербурга, ноябрь 2017 года

Петербуржцы Данила Горохов и Виктория Животовская, занимающиеся городскими исследованиями, провели большой анализ петербургских кофеен.

Они нанесли на карту большинство кофейных заведений в городе, а также создали инфографику, на которой сравнили цену и объем капучино в разных кофейнях.

Информацию для исследования авторы собирали с декабря 2016 года по ноябрь 2017-го. В анализе представлены сетевые кофейни («Чайникофф», «Кофе Хаус», Statbucks) и локальные («Латтерия», Pitcher). В исследовании не учитывались ларьки, продающие кофе исключительно навынос.

Места, где можно выпить кофе, открываются и закрываются, дополняются неспециализированными на кофе заведениях по всему городу. При этом, оказываясь в какой-нибудь точке, далёкой от центра или метро, выбора становится меньше, или он вовсе отсутствует.

Выбираем мы на основе различных факторов: цены, вкуса, пространства, вариантов времяпрепровождения и других. В повседневной жизни мы чаще пытаемся найти баланс между качеством и ценой при поиске заведений, но редко углубляемся в другие данные, как, например, объём кофейного стаканчика.

В повседневной жизни мы чаще пытаемся найти баланс между качеством и ценой

Данила Горохов и Виктория Животовска вытащили и обработали данные из API «Яндекс организаций» по местоположению кофейных мест в Санкт-Петербурге, а также собрали информацию по стоимости и объёмам на кофе с собой в одном из мест притяжения людей. На интерактивной карте ниже — кофейни, использующие specialty зерно, обозначены коричневым кофейным зерном, все остальные — синими точками.

Карту можно также найти по ссылке: https://goo.gl/Jc4LSk

На основе визуализации данных на карте можно отметить следующее:

  1. Кофейни открываются преимущественно в центре, что соответствует моноцентричности города и сосредоточением больших потоков людей. Но также кофейни постепенно открываются и в спальных районах города. Тем не менее, в настоящий момент в центральной части города выбор заведений всё ещё значительно больше.
  2. На севере города кофейни сконцентрированы преимущественно рядом с метро, а в южной части — вдоль Московского проспекта и Обводного канала.
  3. Основной тип кофеен — заведения, не использующие зерно specialty. Их 306, против 33 specialty кофеен.
  4. Новые кофейни открываются преимущественно там, где уже есть кофейня, потому что в этих местах сформирована аудитория потребителей других кофеен.
  5. Кофейни с зерном specialty встречаются реже и основное месторасположение их на Петроградской стороне и в Центральном районе. Стоит отметить открытие кофеен «Фильтр» в Кудрово и на Выборгском шоссе, что не типично по местоположению — они удалены от метро (особенно в Кудрово, что административно считается уже Ленинградской областью) и от центра и не имеют кофеен поблизости.

Анализ кофеен в границах выбранного изохрона

На второй части интерактивной визуализации (ниже) представлены кофейни на карте города Санкт-Петербург в 15-ти минутной доступности от метро Площадь Восстания.

Выборка кофеен является типологической: наличие разнообразных кофеен, находящихся в шаговой доступности друг от друга (сетевые и несетевые, зарубежных и российских брендов). Также это городское пространство интересно тем, что здесь ходит разнообразный общественный транспорт (метро, автобусы, троллейбусы, поезда), что по сути представляет из себя транспортно — коммуникационный узел с большим потоком людей. Срок сбора информации: декабрь 2016 и ноябрь 2017.

Выборка кофеен является типологической: наличие разнообразных кофеен, находящихся в шаговой доступности друг от друга

В анализе представлены сетевые («Чайникофф», «Шоколадница», «Кофе хауз», «Coffee Shop Company», «Costa Coffee», «Starbucks», «Даблби», «Newman coffee», «Coffee Room») и локальные кофейни («Латтерия», «Coffee Owl» в «Бакалавриат» баре, «Mad Espresso Team», «Pitcher»).

Из 12 «брендов» есть 4 зарубежных: американская сеть «Starbucks», английская кофейня «Costa Coffee», итальянский бренд «Newman coffee» и австрийская сеть «Coffee Shop Company»; 5 используют specialty зерно: «Coffee Owl» в «Бакалавриат» баре, «Mad Espresso Team», «Pitcher», «Даблби», «Латтерия». Преимущественно «спешалти» кофейни развиваются как несетевые, за исключением «Даблби».

Уточнение. В анализ не включена мастерская кофе «Аддис» — поскольку кофейня славится тем, что варит кофе историческими способами, и бариста не используют кофемашину.

Исследователи также ограничились кофейнями или кафе, которые позиционируют себя именно как кофейни, и не включали кофейни исключительно «to go» (ларьки, мобильные точки продаж и т.п.) — то есть ограничились заведениями, в которых можно посидеть (даже если мест не всегда достаточно). Важно наличие выбора — пить кофе в заведении или взять его с собой — потому, что это привлекает большее количество посетителей.

Можно отметить, что точки одной кофейной сети располагаются в шаговой доступности друг от друга в районе выбранного изохрона: 3 кофейни сети «Кофе Хауз», 2 — «Шоколадница», 3 — «Starbucks», 2 — «Coffee Shop Company», 2 — «Newman coffee»).

Объём и стоимость маленького стаканчика капучино с собой

Исследователи выбрали объём на кофе с собой для анализа, поскольку он зачастую больше того объёма, которые предлагается в чашке в кофейне и поэтому интересней для сравнения. Например, в «Mad espresso team» кофе на месте 150 мл, а с собой — 210 мл. Выбранный напиток — капучино, поскольку является одним из популярных кофейных напитков, а также одним из распространённых: его могут взять как те, кто профессионально занимается кофе, так и те, кто просто любит кофе.

Максимальный объём маленькой чашки капучино может достигать 354 мл., что в некоторых кофейнях является объёмом большого стакана с собой. Медианный объем маленького капучино составляет 200 мл., что в 1,5 раза меньше объема в «Starbucks», а минимальный объем — 120 мл.

Максимальная стоимость —250 рублей, медианная стоимость — 199 руб. (в декабре 2016–195 руб.), минимальная стоимость — 120 рублей. Стоит заметить, что небольшой объём или небольшая стоимость в сравнении с другими заведениями не означает, что кофе является недорогим. Специально для равного подсчета Даня придумал ввести удельную стоимость — отношение цены к объёму стаканчика.

Максимальная удельная стоимость среди сетевых заведений — у«Чайникофф» (141 руб. в ноябре 2017/ 133 руб. в декабре 2016). Максимальная удельная стоимость среди всех кофеен у «Даблби» (167 руб.).

Минимальная удельная стоимость среди всех кофеен у «Pitcher» (48 руб.), среди сетевых — «Starbucks» (69 руб.).

Изменения в данных

За то время, пока проводилось исследование произошли изменения в ценах и объёмах. В промежуток с декабря 2016 по ноябрь 2017 успело произойти следующее:

  1. С декабря 2016 цены в «Кофе Хаузе» и «Шоколаднице» опустились на 21 и 26 рублей, соответственно.
  2. Цена на капучино в «Чайникофф» поднялась на 10 рублей.
  3. В «Латтерии» цена также поднялась на 10 рублей.
  4. Капучино в «Costa coffee» стал дороже на 4 рубля.
  5. Изменился объём кофе с собой «Coffeeshop Company» — увеличился на 70 мл. (однако мы поняли, что сотрудники некоторых заведений не всегда ориентируются в таких показателях, как объём кофейного стаканчика).
  6. Объём кофе в «Starbucks» сейчас 354 мл — возможно, ранее округляли до полных 350 мл.

Открытие или закрытие кофейных точек:

  1. Закрылся «Impress», но теперь развивается совместно с «Seize the impress» (ранее «Seize the Day»).
  2. Открылись «Newman coffee» и «Бакалавриат» бар
  3. Некоторые из сетевых кофеен открываются заново — иногда в той же локации (например, «Coffeeshop Company» на Невском пр. рядом с м. «Маяковская»), иногда в другой.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Старт-Мастер